怎么做酸豆角比较好吃

酸豆角是一道经典的家常菜，具有酸甜开胃的口感，是夏日餐桌上的常见菜品。下面是一种比较好吃的酸豆角的做法，供您参考。

材料：

- 豆角：350克

- 红椒：1个

- 干辣椒：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 醋：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

- 酱油：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 豆角的处理：

- 将豆角洗净后切成长度为5厘米左右的段。

- 锅中加入适量的水，烧开后放入豆角焯水30秒，捞出放入凉水中泡一下，以保持豆角的鲜绿色。

- 沥干水分备用。

2. 其他的准备工作：

- 红椒去蒂，洗净切成细长的丝状。

- 姜和大蒜切末备用。

3. 煮豆角：

- 锅中加入适量的水，放入豆角并加入适量的食盐，煮至豆角变软（约5-7分钟）。

- 熄火后将豆角捞出沥干备用。

4. 炒制酱料：

- 锅中加入适量的植物油，烧热后加入干辣椒炒香，并加入姜和大蒜末炒出香味。

- 加入红椒丝继续翻炒，使其变软。

- 加入适量的酱油、醋和白糖，翻炒均匀。

5. 翻炒豆角：

- 加入煮好的豆角，翻炒均匀，使调料充分渗入豆角中。

- 根据个人口味，可以适量加入一些食盐调味。

6. 炒制至收汁：

- 将炒好的豆角继续翻炒，并加入适量的水进行煮沸，使豆角更加入味。

- 待水分将近收干时，转小火煮至汤汁变稠。

7. 出锅：

- 炒好的酸豆角装盘，撒上一些芝麻点缀即可食用。

温馨提示：在调配酱料时，可以根据个人口味适当增减醋和白糖的用量，搭配出不同程度的酸甜口感。另外，炒制过程中，火候的掌握也很关键，适量的植物油能增加菜品的口感。