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【新闻】罗宋汤的由来是什么控制球阀

发布时间:2020-10-18 20:25:22 阅读: 来源:针阀厂家

作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下罗宋汤的由来是什么。一、罗宋汤的由来罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤,与家常汤不同,呈半液态。平常使用番茄酱为主要调味料,搭... 作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下罗宋汤的由来是什么。

一、罗宋汤的由来

罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤,与家常汤不同,呈半液态。平常使用番茄酱为主要调味料,搭配各色蔬菜,加上大块儿牛肉,配上一片主食面包,营养丰富,味香醇厚。

从俄国和波兰等东欧国家移民出来的犹太人是这类型型汤在世界各地的主地传播者,纽约市北郊一带犹太人居住相对集中的一个区域曾被人们称为罗宋汤带或罗宋汤圈。Borscht是这类型型汤在犹太语中的写法,在俄罗斯,这类型型汤的写法是Borsch,这来源于这类型型汤的主要成份甜菜(Beet或Parsnip)在俄语中的名称Borsch。

2、罗宋汤的典故

在十月革命时候,有大批俄国人展转流落到了上海,它们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤,就是从俄式红菜汤演化而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人其实不习惯。后来受原料采办和什么是本地口味的影响,渐渐地构成了独具海派特点的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

这海派罗宋汤并不是只是吃西餐时食用,就是学校、单位、家庭和什么是中式菜馆,也是屡见不鲜。长此以往,这汤又在上海构成了各种流派和分支,其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派罗宋汤”等。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表,在当年推出罗宋汤后,经过数次改进,更新工艺,终究成为海派罗宋汤的带路人,而后,各家西菜馆乃至个别中菜馆,都纷纭仿效。“食堂派”又称“弄堂派”,汤常常用大面盆或是保暖茶桶艳服,不用蕃茄酱或是只放极少用以着色,那汤常常是“清汤晃水”的,飘着几丝红肠而已,蕃茄多不剥皮,反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭,奇怪的是,即便这样的“蕃茄煮水”,吃着也很爽口,至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜,跑到校门口买一两元钱一碗的这类型型汤,加片面包以做午餐。“家庭派”的人,既无缘学到西菜馆的烧法,也不想如“食堂派”那样腐化,因而只能自行揣摩,研究出各式烧法,其中主要以牛肉代替红肠,并且欠芡为主。

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